湖北銷(xiāo)售正宗重慶火鍋底料廠家

保質(zhì)期（月）	12個(gè)月	原產(chǎn)地	重慶
售賣(mài)方式	包裝	是否進(jìn)口	否
特產(chǎn)	是

湖北銷(xiāo)售正宗重慶火鍋底料廠家

江浙代表——菊花火鍋
菊花火鍋又稱(chēng)菊花暖鍋，是流行于江浙一帶的漢族傳統(tǒng)名肴。其實(shí)這道菜就是加了菊花進(jìn)去做火鍋湯底。據(jù)說(shuō)菊花火鍋盛行于晚清宮廷，相傳這道菜極度受慈禧太后喜歡。這道火鍋就是取菊花瓣凈洗，撕成茬絲灑入湯內(nèi)。待菊花清香滲入湯內(nèi)后，將生肉片、生雞片等入鍋湯熟，蘸汁食用，其滋味芬芳撲鼻，別具風(fēng)味。

廣州人喜歡吃牛雜，其實(shí)是從上世紀(jì)80、90年代說(shuō)起——改革開(kāi)放和下崗潮輪番上陣。賣(mài)衫，開(kāi)五金鋪，在大街小巷上演緊，而可以吃苦的人就在街邊賣(mài)起了牛雜。 當(dāng)時(shí)，新鮮劏下的牛下水只要4毛錢(qián)一斤，烹飪好的牛肚可以賣(mài)到2元一串；“走鬼”推住個(gè)鐵皮車(chē)游街售賣(mài)，不用交鋪?zhàn)猓L(fēng)吹雨打都不散場(chǎng)。聽(tīng)起來(lái)是好好掙，但是牛雜小販需要在凌晨3點(diǎn)去屠宰場(chǎng)，把下水買(mǎi)回家，連夜搓洗里頭氣味濃重的污物，辛苦程度是無(wú)辦法用文字表達(dá)噶。用廣州人的說(shuō)法就是：不怕臭，不怕累，不怕鬼的人，最先上岸買(mǎi)車(chē)買(mǎi)樓。

牛雜制作的方法則是：將各種牛雜切成丁、塊、或條狀，放水浸泡，再將盤(pán)中的水倒凈，把八角、香葉、桂皮、姜、蒜碼放到牛雜上，晾至到沙鍋燒開(kāi)，沙鍋燒開(kāi)后，炒出香味時(shí)放入兩大勺醬油用來(lái)調(diào)色且入味，加入香蔥，改小火慢慢燉，2小時(shí)后再來(lái)揭鍋放鹽。就是這么一些低下的食材，不平凡的烹煮，煮出了廣州人的市井味道。
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廣州人對(duì)牛雜的癡迷，甚至研究出各種牛雜的吃法，開(kāi)發(fā)出牛雜“三吃”。一吃：蘿卜+牛雜。蘿卜味涼性辛，牛雜益氣血強(qiáng)筋骨，這兩者可謂黃金拍檔了，也是老西關(guān)最具代表性之一的小吃。二吃：牛雜湯+牛三星湯。牛三星湯里面有牛百葉、牛心、牛肚、牛腰等，事先用酒、姜汁等調(diào)料腌制過(guò)，吃的時(shí)候才用沸水迅速灼熟，然后加入牛腩熬制的湯底，放上咸酸和韭菜。三吃：蒜蓉醬+辣椒醬+酸甜。這一吃法配料是關(guān)鍵，就像紅花要有綠葉襯一樣。吃牛雜一定要蘸些配料，既可以壓腥，又添酸、甜、辣之個(gè)人口味。

簡(jiǎn)單說(shuō)一下油碟的問(wèn)題！油碟就是吃火鍋的沾碟，重慶的火鍋很單純，除了香油打底之外，就加入蒜泥或者醋，加香菜現(xiàn)在很多火鍋店都不提供了！因?yàn)橹貞c火鍋的鍋底味道本來(lái)就很濃郁，你再加入太多的底味，就會(huì)破壞口感。一般建議大家油碟上來(lái)加點(diǎn)蒜就OK了！你能最大限度的品嘗到火鍋各個(gè)菜品的豐富味道！我第一次在四川吃火鍋，見(jiàn)大家往油碟里加蠔油都覺(jué)得好古怪~~！
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從客觀來(lái)講，海底撈的價(jià)格貴還是不貴，主要取決于我們的收入到底是多少？如果我們每個(gè)月的收入只有3000元，那么你請(qǐng)朋友到海底撈吃一頓，那么就相當(dāng)于你一個(gè)星期白干了，肯定是比較貴的。如果你一個(gè)月能賺3萬(wàn)元以上，那么你請(qǐng)朋友吃一頓，也就相當(dāng)于半天的工資，還是可以接受的。
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主要看你站在什么角度來(lái)看問(wèn)題，假設(shè)你是創(chuàng)業(yè)者，我倒認(rèn)為是一種好事，因?yàn)槠渌放贫荚跐q價(jià)，我們可以通過(guò)計(jì)算來(lái)給出一個(gè)極具性?xún)r(jià)比的價(jià)格，讓消費(fèi)者吃爽，卻花不了多少錢(qián)，最后自己還能賺錢(qián)，這才是真正的高手。
舉個(gè)例子，當(dāng)大家正在失去火鍋?zhàn)杂傻臅r(shí)候，我們是不是可以推出一個(gè)火鍋?zhàn)灾停孔屜M(fèi)者不需要海底撈平均消費(fèi)的價(jià)格，卻能無(wú)限暢吃，是不是也挺好的？

火鍋食材有哪些？海鮮如蟹肉、魚(yú)丸、鮮貝、牡蠣、魷魚(yú)、海蝦、鱈魚(yú)片等。和肉一樣，火鍋里能放的海鮮也是多種多樣。這里的海鮮分為兩種：一種是新鮮的海鮮，一種是像魚(yú)丸這樣的半成品海鮮。魚(yú)一般都是切成薄片，因?yàn)樗芸焓欤宰詈梅旁跒V勺之后，再放到火鍋里。現(xiàn)放現(xiàn)吃。貝殼類(lèi)。如說(shuō)蝦、扇貝、螃蟹、牡蠣、蛤、貽貝、蝦是最常見(jiàn)的配菜，通常蝦和貝殼會(huì)一起煮（蝦的頭拔不拔掉都可以）。貝殼類(lèi)的食材要記住提前放到水盆里，讓它們把沙子吐干凈。魷魚(yú)和墨魚(yú)。新鮮的和干的都用。可以給火鍋湯增加獨(dú)特的鮮味。如果用新鮮的墨魚(yú)的話(huà)，一定要確保已經(jīng)清理干凈了。干魷魚(yú)更麻煩一點(diǎn)，用之前需要用水浸泡24小時(shí)。
火鍋食材有哪些？蔬菜類(lèi)，如白蘿卜、胡蘿卜、番茄、冬筍、萵筍、韭菜、土豆、山藥、海帶、藕、黃瓜、冬瓜、生菜、油麥菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西蘭花、香菜等。菌菇類(lèi)如蘑菇、香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇，鮮菇、鳳尾菇、草菇、茶樹(shù)菇等。香菇這類(lèi)大一點(diǎn)的菇最好對(duì)半切再丟到火鍋里，這樣的菇需要3-4分鐘才能煮熟。金針菇很快熟，大概30秒左右就可以了。
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