江蘇重慶火鍋底料麻辣牛油底料批發(fā)

13元2022-11-27 13:22:44
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將餐飲向多品牌、零售化道路進(jìn)化。未來餐飲“單維生物”將變得極其脆弱，大部分連鎖餐企都將從單維生物變成多維生物。餐飲品牌至少要涉足上游+食品+品牌等3個(gè)維度，才能在競爭環(huán)境中生存下去。餐飲的發(fā)展是階段性的，當(dāng)我們用終局思維思考，將社區(qū)自動(dòng)售賣、預(yù)制菜等新零售模式看成十的話，超級茶餐廳模式便是八，多品牌模式是五到七，雙品牌模式是三到四，單品牌就只是一到二?，F(xiàn)在大部分餐飲都還處于單品牌、雙品牌階段，距離新零售時(shí)代還有很長一段路要走。


隨著疫情的爆發(fā)及持續(xù)，餐飲O2O再回顧這幾年，試圖盤點(diǎn)這幾年新創(chuàng)立的大單品餐飲時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)腦海里浮現(xiàn)不出多少餐飲品牌的名字。反而是樂凱撒、陳鵬鵬、九鍋一堂轉(zhuǎn)型重新“定位”回歸大品類，讓人印象深刻。每一個(gè)品牌都想用單品差異化思維，走出一條品牌差異化道路。分化是商業(yè)發(fā)展的原動(dòng)力，一切品類源于分化?；厮萆虡I(yè)史，分化的力量使得新品類不斷涌現(xiàn)從而促進(jìn)了商業(yè)的發(fā)展，為無數(shù)品牌的建立創(chuàng)造了機(jī)會，分化成為了商業(yè)發(fā)展的必然趨勢。

重慶火鍋?zhàn)灾驮谶@樣一個(gè)特定的時(shí)刻，用最極限的操作，提供了本世紀(jì)所謂的“吃飯自由”。它踩中了中國消費(fèi)社會的節(jié)奏，站在了餐飲界的風(fēng)口。在這樣的需求邏輯之下，人們幾乎不關(guān)注產(chǎn)品的品質(zhì)，甚至沒有多少健康意識。只要自助餐價(jià)格夠吸引人，品種夠豐富，就能夠受到消費(fèi)者喜愛。正因?yàn)槿绱耍?dāng)時(shí)最受消費(fèi)者喜愛的就是高大全的自助餐品牌。隨著中國經(jīng)濟(jì)不斷向上發(fā)展，物質(zhì)的豐富度不斷上升，消費(fèi)者的需求欲望變了。從“吃得飽”、“吃得多”變成了“吃得好”、“吃得健康”。中國消費(fèi)者從基礎(chǔ)需求，上升到了精神需求。

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