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  • 天門(mén)金燕起酥油

    天門(mén)金燕起酥油

    脂肪的可塑性可粗略地用稠度來(lái)衡量,稠度合適的塑性脂肪才具有良好的可塑性。能使脂肪保持可塑性的溫度范圍稱(chēng)塑性范圍,如果溫度變化不大,脂肪稠度卻有較大的變化,則說(shuō)明其塑性范圍窄;反之,溫度變化大,稠度變化卻不大,則塑性范圍寬。起酥性是指能使烘焙糕點(diǎn)具有酥松的
    7000
    2023-07-28
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